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      粉絲冷凍的作用是什么?

      發布日期:2020-10-20 作者:www.aigengroup.com 點擊:

      粉絲冷凍的作用是什么?

      2019年11月25日。很多朋友不知道雜糧粉絲冷凍有什么作用,現在也已經有了免冷凍工藝,但要想生產高質量的粉絲,冷凍還是一道必不可少的工序。

      冷凍的作用:

      使粉絲爽滑、耐煮  

      冷凍可以加速粉絲的老化,使成品粉絲更耐煮,不易斷條。冷凍可以阻止熟化后的粉絲失水過快,因為失水過快容易使粉絲表面粗糙,口感生澀。老化時保持一定的水量才能保證粉絲質量,冷凍正好阻止了水分過快流失。

      粉絲冷凍的作用是什么?

      防止粉絲粘連

      冷凍可以起到疏散作用,防止粉絲粘連。不經過冷凍的雜糧綠豆粉絲容易黏結,出現“并條”現象,缺乏冷凍條件或冷凍條件不充分時,必須提前用疏散劑對粉絲進行處理。

      促進條直

      粉絲結冰的過程也是粉絲脫水的過程,冰融后粉絲內部水分大大減少,晾曬時干燥速度加快。加之,粉絲是在垂直狀態下老化而定型的,粉絲曬干后也易保持順直的形態。

      擠出式粉絲機通過配置專用模具,可以改變粉絲成型方式,有效避免粘連,實現免冷凍。對于不想修建冷凍庫的廠家,可以選擇配置專用模具。

      但是,小編這里還是建議不要省去冷凍環節,因為冷凍可以提高粉絲質量。粉絲在冷凍當中會加劇老化,使得多出的水分冰凍出來,而粉絲個體也會相應的收縮。

      雖然短期來看,省去冷凍環節能減少廠家部分投入,但經過冷凍工序的粉絲口感更好,市場也更廣闊,畢竟粉絲質量才是王道!

      本文網址:http://www.aigengroup.com/news/479.html

      關鍵詞:雜糧粉絲廠家,雜糧粉絲批發,雜糧粉絲生產廠家

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