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      綠豆粉絲漏絲過程

      發布日期:2021-10-20 作者:http://www.aigengroup.com/ 點擊:

      綠豆粉絲漏絲過程

          2021年6月10日可以說綠豆粉絲是大部分地區群眾喜愛和常見的食品之一,它的主要原料是綠豆,除了具有久煮不爛,食法也多種多樣。

        漏絲:漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如果漏下的綠豆粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如果下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應摻干淀粉再揉,使面韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太干,應再加些濕淀粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。


        粉團溫度在30~42攝氏度為好。備好2口鍋,冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏絲時,漿糊要攪勻,邊拌邊加溫水,水溫為50℃。當淀粉團離手時,抓起一團(把),少許自然垂落,如不斷落,即可漏絲。


        在漏絲時,要預備一鍋開水,當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時,即可出鍋,經過一次冷水缸降溫,用手理成束穿到木棒上,經過另一次冷水缸降溫,不斷擺動,直至粉絲松散為止。然后放在室內,冷透后拿出室外曬絲。


      本文網址:http://www.aigengroup.com/news/512.html

      關鍵詞:綠豆粉絲廠家,綠豆粉絲批發,綠豆粉絲生產廠家

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